В морозильной камере обнаружена дичь, и возникла идея создать блюдо, объединяющее в себе элементы рагу и тушеного мяса с овощами. Основное отличие таких рецептов — это количество бульона.
Составляющие для блюда
- 500 грамм косули
- 300 грамм кабана
- 5 средних картофелин
- 1 средне-крупная луковица
- 1 болгарский перец
- 4 средние моркови
- 1 пучок сельдерея
- 1 пачка оливок
- 1.5 десятка консервированных черри
- 1.5 литра грибного или куриного бульона
- 1 пакетик натурального шафрана
Приготовление
Нарезка ингредиентов: лук — небольшими кусочками, картофель — крупно, остальные овощи — средними частями, а мясо — на куски, удобные для употребления.
В утятницу укладывается картофель, пока бульон подогревается. Лук обжаривается до золотистого цвета. Затем его следует поместить поверх картофеля, а в сковороду добавить морковь и сельдерей для обжарки. В это время шафран добавляется в разогретый бульон.
Овощи аккуратно складываются в утятницу, мясо слегка обжаривается на сковороде, а бульон с шафраном продолжает нагреваться. Все ингредиенты собираются в утятницу, заливаются бульоном так, чтобы он полностью покрыл овощи. Слойверха накрывается крышкой, и блюдо ставится в разогретую духовку при 160 градусах на 3-4 часа.
Подача готового рагу может быть с добавлением черного перца по вкусу, так как основной аромат обеспечивают бульон, оливки и помидоры.
