Су бореги, или водяной пирог, представляет собой восхитительное кулинарное изделие, которое определенно стоит попробовать. Что же такое этот необычный пирог? В переводе с восточных языков слово «су» означает «вода», что намекает на то, что этот слоеный пирог готовится из теста, ошпаренного в кипятке. И если интерес к этому блюду уже разгорелся, то пора готовить!
Хотя многие турки предпочитают приобрести готовый продукт, найти его в магазинах за пределами Турции достаточно непросто. Поэтому, чтобы насладиться настоящим су бореги, лучше всего испечь его самостоятельно. В этом помогут простые шаги, изложенные в рецепте ниже.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная - 600-650 граммов
- Яйца (куриные, утиные или гусиные) - 3-4 штуки
- Подсолнечное масло - 200 мл
- Соль - по вкусу
- Брынза - 400 граммов
- Свежая петрушка - по вкусу
Приготовление слоеного пирога с брынзой
Начнем с замешивания теста: муку нужно просеять на рабочую поверхность, сделать углубление в середине, добавить яйца и немного подсоленной воды. Главное, не переборщите с жидкостью! Замесите эластичное тесто, разделите его на несколько частей, оставив одну большую для основы. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть полчаса.
Теперь раскатывайте тонкие пласты теста толщиной около 1 мм. Форму для запекания рекомендуется смазать маслом и положить в нее самый большой лист. Остальные листы следует ошпарить в подсоленной кипящей воде по одному на минуту.
Первый лист смазывается маслом, после чего укладываются половина отваренных листов, каждый из которых также смазан маслом. Брынзу нужно размять и смешать с мелко порезанной петрушкой, затем равномерно распределить начинку на тесте. Сверху укладываются оставшиеся отваренные листы, не забывая о смазке маслом. Большой нижний лист заверните сверху, а оставшееся масло взбейте с яичным желтком и полейте пирог.
Выпекайте су бореги в разогретой духовке при температуре 170-180 °С до появления золотистой корочки. Когда пирог будет готов, его можно аккуратно вытянуть из формы и нарезать на порции.
