За последние пять лет молодежь значительно сократила потребление рыбы, сообщает Shopper's. Если в 2018 году 55% молодых людей в возрасте 18-34 лет ели рыбу хотя бы раз в неделю, то в 2023 году их количество уменьшилось до 22%. Это падение в 2,5 раза превышает общий показатель по стране, который снизился с 68% до 42%. Эти данные были опубликованы в результатах совместного исследования ВЦИОМ и Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий (ВАРПЭ), на котором опросили 1600 человек старше 18 лет.
Изменение предпочтений: красная рыба против бюджетных видов
Интересно, что молодежь стала чаще выбирать красную рыбу: форель (46%, +21 пункт) и горбушу (44%, +8 пунктов). Эти сорта, как правило, дороже, и их цена значительно возросла в прошлом году. Например, средняя стоимость лосося в 2022 году достигла рекорда в 1000 рублей за килограмм. В отличие от этого, более бюджетные виды рыбы, такие как скумбрия (46%), сельдь (46%) и минтай (40%), остаются любимыми у россиян в целом.
Суши и форма питания молодежи
Среди молодежи также наблюдается четкая предрасположенность к суши. 47% опрошенных в возрасте 18-24 лет назвали суши своим любимым рыбным блюдом. Особенно это актуально для жителей мегаполисов, таких как Москва и Санкт-Петербург, где популярность суши составляет 27%. В меньших городах подобные предпочтения проявляют всего 14% опрошенных.
Что касается готовки, то лишь 6% молодежи в возрасте 18-24 лет готовят рыбу раз в неделю. Для сравнения, среди людей старше 45 лет этот показатель составляет 35-37%. В среднем по стране 29% опрошенных готовят рыбу раз в неделю, а 40% делают это хотя бы раз в месяц. Опросы показывают, что молодые люди больше предпочитают есть рыбу в кафе и ресторанах, что объясняет снижение домашних приготовлений.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев считает, что изменения в потреблении рыбы являются важным сигналом для рынка. «К молодежи нужно находить другой подход», — отмечает он, добавляя, что необходимые меры по популяризации рыбы в стране должны включать активное вовлечение государства в эту проблему, аналогично подходам, применяемым в США и Японии, пишет канал.
