Как заготавливать томатный сок на зиму: проверенные рецепты и советы

5 февраля 2026, 14:19

Томатный сок — это незаменимый продукт для многих блюд, от соусов до супов. Ниже представлено несколько простых шагов, как правильно заготовить томатный сок на зиму.

Приготовление томатов

Для начала необходимо сделать надрезы на коже помидоров крест-накрест. Это позволит легко снять кожицу после обработки кипятком.

Подготовленные помидоры обдать кипятком, а затем аккуратно снять кожу.

Следующий шаг — измельчение мякоти. Это можно сделать с помощью блендера или мясорубки.

Процесс отжима и варки

Если семена помидоров не нравятся, отцеживайте сок через сито или используйте шнековую насадку для очистки.

Перелейте сок в кастрюлю и доведите до кипения, стянув пену в начале варки.

Когда сок закипит, дайте ему покипеть около 15 минут до достижения насыщенного темно-красного цвета.

Затем горячий сок разлейте по предварительно стерилизованным банкам и закройте крышками.

Советы по хранению и замораживанию

Перед варкой возможен небольшой эксперимент с добавление соли, сахара и душистого перца для улучшения вкуса. Уксус в этом процессе не нужен, так как кислота помидоров позволит соку долго храниться. Некоторые баночки могут простоять до 2-3 лет даже при обычном хранении в квартире.

Также поступают и с замораживанием. Для облегчения процесса рекомендуется разливать сок в небольшие контейнеры, чтобы легко было распорядиться необходимым количеством. Прекрасная идея — замораживать сок в формах для льда, хотя большинство предпочитает большие контейнеры для удобства. Существует отличный способ извлечения замороженных «кирпичиков»: немного нагрейте контейнер снаружи под холодной водой, и они легко выйдут.

Таким образом, ваши запасы томатного сока будут готовы к зиме, а приготовления в холодное время года станут гораздо проще. А какой метод заготовки томатного сока выбираете вы?

Источник: Жить вкусно и с любовью