Духовой шкаф — надежный помощник на кухне, готовящий ароматные пироги и сочное мясо. Однако его возможности не безграничны. Есть ряд продуктов и посуды, использование которых в духовке может обернуться серьезными неприятностями, начиная от испорченного ужина и заканчивая пожарами. Давайте рассмотрим, какие кулинарные приемы следует избегать.
Продукты в герметичной упаковке
Всем известна печальная история о взорвавшемся яйце. На самом деле правило действует для любых продуктов с влагой, заключенных в непроницаемую оболочку.
- Яйца в скорлупе: при нагреве внутри образуется пар, который не может выйти наружу. В результате мы имеем громкий хлопок и уборку угощений с каждой стенки духовки.
- Консервные банки: разогревать еду непосредственно в банке крайне опасно. Открывшаяся банка может не только взорваться, но и выделять вредные химические вещества.
- Продукты в вакуумной упаковке: если они забыты на этапе запекания, сработает тот же механизм, что и с яйцом. Обязательно проколите упаковку перед тем, как ставить в духовку.
Необходимая посуда для духовки
Не каждая посуда подходит для духового шкафа — это не микроволновка.
- Пластиковая посуда: нельзя использовать контейнеры, они melting (плавятся) и выделяют вредные пары. Исключение составляют контейнеры с маркировкой «термостойкие».
- Посуда с позолотой: декоративные элементы могут привести к трещинам и выделению токсичных веществ при нагревании.
- Обычное стекло: не все виды выдерживают высокие температуры и могут разбиться. Обратите внимание на маркировку «жаропрочное стекло».
- Деревянные изделия: деревяшки под действием высокой температуры могут усохнуть, деформироваться и даже воспламениться.
Правильное масло для запекания
Не все масла подходят для высоких температур.
- Нерафинированные масла: такие как оливковое Extra Virgin, льняное и сливочное масло не рекомендуются для запекания, так как при высоких температурах выделяют токсины.
- Рафинированные масла: для жарки идеальны рафинированное подсолнечное, оливковое или авокадо, а также топленое масло.
Запомните: всегда учитывайте свойства используемых продуктов и посуды, а также следите за их совместимостью с духовым шкафом, чтобы каждая кулинарная попытка была успешной, а не превращалась в дело для спасателей.
