Суп из хвоста бобра с белыми грибами и рисом – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция, передающаяся из поколения в поколение среди охотников. Этот рецепт передавался столетиями, о нем знали даже наши предки. Приготовить его несложно, но правильная подготовка хвоста бобра – залог успешного результата.
Ингредиенты для удивительного супа
- Хвост бобра (1 кг)
- Сухие белые грибы (100 г)
- Лук (3 шт.)
- Морковь (2 крупные шт.)
- Круглый рис (300 г)
- Растительное масло
- Соль и черный перец
- Томатный соус
- Сушеная зелень сельдерея и петрушки (по 2 ч. л.)
Подготовка мяса бобра для супа
Для тех, кто не занимается охотой, можно использовать полученные от друзей трофеи. Начните с кипячения воды, затем аккуратно погрузите в неё хвост. Снятие кожи требует аккуратности: используйте нож, чтобы избавиться от белого жира, который не должен остаться на мясе. Если кожа снимается неохотно, ошпарьте хвост повторно.
Далее важно удалить специфические ароматы мяса. Для этого его замачивают в уксусе на ночь (хотя не все охотники следуют этому совету). После маринования следует промыть мясо в холодной воде.
Приготовление супа из хвоста бобра
Если для приготовления используются сухие грибы, предварительно их нужно замочить в горячей воде на час. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. Бобровое мясо заливают холодной водой (3–4 литра) и доводят до кипения, не забывая снимать пену. Варить необходимо в течение 10–15 минут.
В это время на сковороде обжариваются лук и морковь на растительном масле. После того как бульон закипит, в него добавляют грибы (можно и с настоем), обжаренные овощи, а также соль. Когда бульон закипит вновь, добавляется промытый рис, который варится до готовности. После выключения огня суп приправляют сушеной зеленью и по желанию – томатным соусом и чесноком, оставляют настояться под крышкой.
Открывая крышку, можно вдохнуть аромат охотничьего супа, который напомнит о далеких лесах и приключениях. В глубокую тарелку кладут кусочки мяса, заливают бульоном и наслаждаются насыщенным вкусом.
