Лимонный курд — это крем, который способен взорвать вашу вкусовую палитру цитрусовой свежестью, а затем окутать нежностью воздушного безе. Каждый раз, когда серые дни захватывают ваше настроение, стоит заняться приготовлением этого уникального десерта. Ваша кухня наполнилась ароматом лимонов и сладкой ваты, когда вы готовите курд — густой, бархатный, с идеальным сочетанием кислинки и сладости, пишет источник.
Почему стоит попробовать этот десерт?
- Контраст вкусов. Кислота лимонов и сладость безе создают потрясающий дуэт.
- Эстетика. Десерт выглядит как гастрономический шедевр, но готовится из простых компонентов.
- Настроение. Он напоминает о солнечных летних днях, даже когда за окном бушует метель.
Ингредиенты для лимонного курда с безе (на 4 порции)
Для лимонного курда:
- 3 яичных желтка
- 100 г сахара
- 80 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
- Цедра 1 лимона
- 60 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Для безе:
- 3 яичных белка
- 100 г сахарной пудры
- Щепотка соли
Этапы приготовления
1. Готовим лимонный курд:
- Взбить яичные желтки с сахаром до светлой массы.
- Добавить лимонный сок и цедру, тщательно перемешать.
- Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном и готовить на медленном огне, помешивая, пока не загустеет (около 5-7 минут).
- Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородной консистенции.
- Процедить крем через сито для идеальной текстуры.
- Вылить в креманки и отправить в холодильник на 1 час.
2. Готовим безе:
- Взбить белки с щепоткой соли до появления мягких пиков.
- Постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых глянцевых пиков.
- Переложить безе в кондитерский мешок и украсить охлажденный лимонный курд.
3. Завершаем десерт:
- Разогреть духовку до 200°C.
- Поместить креманки в духовку на 2-3 минуты, чтобы безе подрумянилось.
- Подавайте сразу, пока безе теплое и хрустящее!
Этот десерт быстро готовится и идеален для внезапных визитов друзей. Также его можно подавать в прозрачных креманках, чтобы демонстрировать красивые слои, с печеньем для макания или свежими ягодами для дополнительной свежести.
Вы предпочитаете кисло-сладкие или более классические десерты? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
