Когда температура за окном поднимается выше 25°C, горячие супы отходят на второй план, уступая место освежающим холодным блюдам. Эти простые и быстрые рецепты идеально подходят для жаркого лета и прекрасно утоляют жажду, не перегружая желудок.
Окрошка — королева холодных супов
Окрошка заслуженно считается одним из самых популярных холодных супов в отечественной кухне. Каждый имеет свои предпочтения в выборе основы — будь то кефир, сыворотка, квас или минеральная вода. Однако набор ингредиентов в окрошке остается довольно классическим.
Основные компоненты:
- Свежая редиска
- Хрустящие огурцы
- Вареные яйца
- Отварной картофель
- Мясо (некоторые предпочитают куриную вареную колбасу)
- Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка)
В добавках можно использовать русскую горчицу, майонез и соевый соус для особого вкуса. Немного уксуса придаст пикантность!
Холодный суп с огурцами
Этот освежающий суп часто сравнивают с болгарским таратором или греческим дзадзики. Вот как его можно создать:
Ингредиенты:
- 3 свежих огурца
- 1 небольшой пучок свежего редиса
- 1 пучок укропа
- 1 пучок кинзы
- 3 зубчика чеснока
- 1 яйцо для сервировки
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 литр кефира
Приготовление простое: нарезать и смешать все ингредиенты, добавить чеснок, уксус и кефир. Не забудьте украсить половинкой яйца перед подачей!
Холодный свекольный суп
У этого супа удивительный цвет и вкус, что делает его еще более привлекательным для горячих летних дней. Вот необходимые продукты:
- 500 грамм отв. свеклы
- 3 свежих огурца
- 1 пучок редиса
- 3 яйца
- 1 пучок укропа
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 литр кефира
Для приготовления натереть свеклу, нарезать огурцы и редис, добавить яйца, чеснок и зелень. Все смешать и украсить суп перед подачей.
Эти рецепты холодных супов помогут пережить жару с удовольствием. Какие холодные супы предпочитаете вы? Поделитесь своими любимыми рецептами!
