Сейчас многие отправляются на «тихую охоту», возвращаясь с леса не только с хорошим настроением, но и с урожаем грибов. Эти дары природы можно мариновать, солить или замораживать, однако сушка считается одним из самых оптимальных методов переработки. Сушеные грибы имеют компактный размер, отлично хранятся и становятся основой для множества блюд после замачивания.
Необычный метод сушки
Хотя сушка грибов — привычная задача для многих, существует множество способов это сделать. Имеется опыт использования духовки и нити, но ни одно из этих решений не вызвало восторга. В духовке грибы часто получаются сухими и жесткими, а при сушке на нити они падают, прежде чем успеют высохнуть. Однако, метод сушки на батарее, который был испытан, оказался настоящим спасением!
Что понадобится для сушки?
- Грибы: Свежие лесные грибы, предпочтительно моховики.
- Инструменты: Нож, картон и работающая теплая батарея.
Процесс занимает от двух до четырех дней.
Этапы подготовки и сушки
Сначала важно собрать правильные грибы. Нужно следить за тем, чтобы они были знакомыми; если в сомнениях, лучше откажитесь от незнакомых видов. Моховики обычно предпочтительны, так как они чистые и не имеют червей. На этом этапе грибы должны быть внимательно перебраны, червивые или влажные экземпляры исключаются. Их не моют, а очищают от лесного мусора и нарезают на пластинки толщиной примерно 2-3 мм.
Далее нарезанные грибы размещаются на картоне, который располагается на теплой батарее. В течение нескольких часов, при правильной температуре, грибы будут постепенно высыхать. Каждые 3-5 часов желательно проверять процесс и переворачивать их, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
При хорошем воздухе в квартире и солнечной погоде грибы могут стать полностью сухими уже к концу следующего дня. Они сохраняют эластичность и быстро размокают в воде. Не стоит забывать о хранении сушеных грибов: лучше всего использовать закрытые стеклянные банки, чтобы они не впитывали посторонние запахи и не приобретали излишней влаги.
Таким образом, этот метод сушки позволяет не только эффективно использовать плоды леса, но и наслаждаться их вкусом в течение всего года.
