В кулинарном мире существует множество видов хвороста, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Узбекская версия, называемая зангза, отличается характерной хрустящей текстурой, но ее приготовление не совсем соответствует традиционным восточным методам. Интересный секрет заключается в добавлении коньяка в тесто — это придает изделию особую легкость и нежность. Этот рецепт может показаться не совсем традиционным, однако, можно утверждать, что он был выработан в период единства многих советских республик.
Ингредиенты:
Как замесить тесто для хвороста:
В просеянную пшеничную муку нужно добавить соль, коньяк и влить взбитые яйца с молоком. После замешивания тесто заворачивается в пленку и оставляется при комнатной температуре для набухания клейковины.
Приготовление хвороста зангза:
На посыпанной мукой поверхности тесто раскатывается до толщины 1-1,5 мм. Полоски длиной 40-50 см и шириной 5 см нарезаются и сворачиваются в рулетики наподобие розочек. Если теста осталось, его можно нарезать на ромбики.
Для жарки разогрейте растительное масло до 180°C — это оптимальная температура для фритюра. Обжаривайте зангзу до золотистого цвета, затем выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и разместите на красивом блюде — пора ставить чайник!
На заметку: Коньяк в тесте делает его более рассыпчатым и воздушным, улучшая общий вкус. Привнесите этот уникальный узбекский десерт в свое меню!
