Исследования, проведенные учеными из Института ботаники Китайской академии наук, выявили, что вещества, содержащиеся в обжаренных кофейных зёрнах, способны замедлять поступление сахара в кровь. Эти результаты опубликованы в научном журнале Beverage Plant Research.
Краткая информация о исследовании
В ходе эксперимента специалисты изучали химический состав зёрен Coffea arabica с использованием ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией. В результате были обнаружены три неизвестных ранее соединения, названные каффальдегиды A, B и C.
Влияние на здоровье
Эксперименты показали, что эти вещества ингибируют фермент ?-глюкозидазу, который участвует в расщеплении углеводов в процессе пищеварения. Это напрямую влияет на скорость поступления глюкозы в кровь и риск резких скачков уровня сахара. Интересно, что эффективность этих соединений оказалась выше, чем у акарбозы — препарата, широко применяемого для лечения сахарного диабета второго типа.
Авторы исследования считают, что полученные данные могут быть полезны в разработке специализированных продуктов питания и биологически активных добавок.
Меры предосторожности
Несмотря на положительные эффекты умеренного потребления кофе, специалисты напоминают о возможных побочных реакциях, таких как нарушения сна и сердечного ритма, которые могут возникнуть при чрезмерном увлечении этим напитком.
