Ленивые вареники — это классическое блюдо, которое обычно готовят с картошкой или творогом. Однако, существует и менее распространенный, но не менее вкусный вариант — капустные галушки. Это рецепт из советской кулинарной книги, который идеально вписывается в современные реалии, сообщает канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для капустных галушек
- 500 г капусты (в оригинале — 800 г)
- 2 яйца
- 2-4 столовые ложки манной крупы
- Соль по вкусу
Несмотря на сокращенное количество капусты, этот вариант позволяет приготовить достаточно большое количество галушек, которые получаются воздушными и аппетитными.
Приготовление капустных галушек
Начинайте с нарезки капусты крупными кусочками и варите её до мягкости. Для этого следует залить капусту холодной водой и поставить на плиту, предварительно не добавляя соль. Варите капусту около 15 минут, а затем обязательно промойте её под холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и сохранился яркий цвет. Убедитесь, что хранилище для жидкости также стоит под рукой, чтобы избавиться от лишней влаги.
Как только капуста остынет, отожмите её как можно лучше. Чем меньше жидкости останется, тем менее манной крупы вам потребуется. К капусте добавьте желтки, а белки взбейте отдельно до устойчивых пиков. Затем вводите взбитые белки вместе с манной крупой и добавьте соль по вкусу.
Варка и подача
Приготовьте кастрюлю с подсоленной водой и доведите её до кипения. Отправьте первую тестовую галушку в воду: если она разваливается, добавьте ещё манной крупы. Обычно варка занимает около 15-20 минут, но многие находят, что и 10 минут достаточно для достижения идеальной текстуры.
Готовые галушки подаются с сливочным маслом и зеленью, хотя традиционно их можно подавать и с сухарями. Попробуйте и насладитесь этим необычным и вкусным блюдом, которое простое в приготовлении и приятно удивит своим вкусом.
