Колбаса — это один из тех продуктов, который всегда можно найти в холодильнике. Особенно в преддверии новогодних праздников, когда сервелат становится настоящей звездой стола. Однако, чтобы выбрать действительно качественный продукт, необходимо учитывать несколько важных моментов, пишет канал "Вокруг ТВ".
На что обратить внимание при выборе сервелата
- Оболочка: Убедитесь, что оболочка изделия чистая и сухая, плотно прилегающая к колбасе. Это особенно критично для сервелата и варено-копченых колбас, так как влажная оболочка может стать причиной быстрого появления плесени.
- Шпик: При взгляде на срез колбасы обратите внимание на шпик: он должен быть белым или чуть розоватым. Если вы заметили желтый оттенок, это может свидетельствовать о том, что жир окислился или продукт просрочен, что не является хорошим знаком.
Состав и структура
Качество сервелата во многом определяется его составом. Согласно стандарту, в него включаются свиная грудинка, говядина и постная свинина. Разрешены только определенные добавки — черный перец, мускатный орех, нитрит натрия (Е250) для поддержания цвета, а также сахар. Все остальные компоненты могут свидетельствовать о несоответствии продукта стандартам.
Размер кусочков шпика, так называемого «зерна», обычно не превышает трех миллиметров. Это важное условие для достижения нужной текстуры и вкусовых характеристик.
Сроки хранения и рыночные цены
Сервелат необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до 6 °C, и при этом он сохраняет свои качества до 30 дней. Замороженный продукт может храниться до 90 дней при температуре минус 10 °C.
Что касается цен, сервелат не может стоить слишком дешево. Сомнительно низкая цена должна настораживать покупателей. На рынке также имеются бюджетные аналоги, которые производятся по техническим условиям. В таких продуктах мясо может содержать молоко или растительные компоненты, поэтому лучше всего ориентироваться на продукты, соответствующие стандартам.
