Слишком много соли — не повод выбрасывать фарш или готовые котлеты. В большинстве случаев вкус можно смягчить: до жарки — добавив несолёные ингредиенты, а после — приготовив котлеты с нейтральным соусом или гарниром.
Как исправить пересоленный фарш
Сырой фарш пробовать не стоит. Чтобы проверить, хватает ли соли и специй, слепите небольшую котлету и прожарьте её до готовности. Так вы сможете оценить вкус до того, как приготовите всю партию.
Если фарш оказался пересоленным, увеличьте его объём за счёт продуктов без соли. Добавьте натёртые лук или морковь, размоченный хлеб либо немного сметаны. Подойдут и готовые несолёные крупы — например, рис, гречка или булгур. После этого перемешайте массу и снова приготовьте маленькую пробную котлету. Дополнительно солить фарш не нужно.
Что делать с уже приготовленными котлетами
Готовые котлеты можно потушить в несолёной подливе. Обжарьте лук и морковь, добавьте немного воды или сметаны, положите котлеты и готовьте под крышкой около 15–20 минут. При желании загустите соус небольшим количеством муки.
Другой вариант — запечь котлеты в заливке из сметаны и воды. Переложите их в форму, залейте смесью и поставьте в духовку примерно на 20 минут. Несолёный соус смягчит вкус и сделает блюдо сочнее, сообщает источник.
С чем подать пересоленные котлеты
Сбалансировать вкус поможет пресный гарнир: картофель, рис, гречка или овощи без соли. Можно также потушить котлеты вместе с кусочками картофеля и небольшим количеством воды. Важно помнить: соль не исчезает, а переходит в соус или гарнир, поэтому не добавляйте её при приготовлении и подавайте блюдо с нейтральными продуктами.
