Утка — это универсальный ингредиент, который прекрасно подходит для различных начинок. Однако сочетание утки с кислой капустой и черносливом — это истинное кулинарное наслаждение. Для тех, кто еще не пробовал, это блюдо стоит включить в меню!
Необходимые ингредиенты
Чтобы изготовить это блюдо, вам будут нужны следующие ингредиенты:
- утка (желательно весом около 2,5 кг)
- 600 г свежей капусты
- 600 г кислой капусты
- 1 луковица
- чернослив без косточек по вкусу
- соль и перец по вкусу
Подготовка утки
Перед тем как приступить к фаршировке, стоит обратить внимание на процесс подготовки утки. Для удобства и большей сочности блюда некоторые кулинары рекомендуют вырезать утиную грудку и кости позвоночника. Это позволяет загрузить внутрь больше начинки и достигнуть лучшего вкусового сочетания. Если вам это покажется сложным, можно обойтись и без удаления основных костей — на выбор.
Начните с того, что аккуратно освобождайте грудку, перерезая сочетающиеся реберные кости. После этого отложите грудку в сторону — в данном рецепте она не понадобится, а ее удаление предотвратит высыхание во время запекания.
Приготовление начинки
Для начинки можно взять как кислую, так и свежую капусту. Для лучшего результата рекомендуется сочетание двух видов. Чтобы избежать горечи, свежую капусту стоит обдать кипятком и затем откинуть на дуршлаг.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте свежую капусту и готовьте до полуготовности, после чего добавьте квашеную капусту. Тушите все около 30-40 минут, при этом следите, чтобы капуста не подгорела — это в конечном итоге сказалось на вкусе.
Не забудьте добавить чернослив: если он сухой, лучше его предварительно замочить в воде. Когда начинка остынет, можно смело фаршировать утку, но не стоит набивать ее слишком плотно, чтобы избежать ее трещин во время запекания.
Теперь заверните утку в пергамент и поместите в предварительно разогретую духовку на 180-200°С на 3-3,5 часа. Приятного аппетита!
Подробнее с рецептом можно ознакомиться в видеорецепте (ссылка на него приведена в статье), сообщает источник.
