Сочетание вкусов: свинина в пиве по-чешски

1 февраля 2026, 03:57

Свинина в пиве по-чешски, или вепро-кнедло-зело, продолжают оставаться символом чешской кухни. Это блюдо привлекает внимание своим гармоничным сочетанием мяса с гарниром, что делает его полноценным угощением, не требующим дополнительных составляющих. Настало время открыть для себя этот гастрономический шедевр!

Ингредиенты для перевоплощения

Для свинины:

Корейка свиная 450 г

Оливковое масло 1 ст. л.

Горчица 1 ст. л.

Сушёный тмин 2 ст. л.

Сливочное масло 4 ст. л.

Репчатый лук 1 головка

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Пиво 100 мл

Гранулированный чеснок 1 ч. л.

Для клёцек:

Сухие дрожжи 6 г

Пшеничная мука 300 г

Куриные яйца 1 шт.

Вода 200 мл

Сахар 1 ч. л.

Соль 2 ст. л.

Булочка 1 шт.

Для тушёной капусты:

Бекон 4 ломтика

Квашеная капуста 450 г

Репчатый лук 1 головка

Сушёный тмин 1 ч. л.

Вода 2 ч. л.

Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Сахар 1/3 ч. л.

Столовый уксус 1 ч. л.

Пошаговая инструкция к совершенству

Для начала замариновать мясо. В блендере смешать горчицу, оливковое масло, семена тмина, соль, перец и чеснок. Получившуюся смесь обмазать свинину и оставить мариноваться на 45-50 минут.

Лук нарезать кольцами и выложить в форму для запекания, залив пивом. Сверху разместить маринованную свинину, накрыть фольгой и готовить в разогретой до 160 градусов духовке на протяжении 1,5 часов, переворачивая мясо и поливая соком.

Для подливы остатки сока перелить в сотейник, добавить сливочное масло и кукурузный крахмал, довести до загустения.

Приготовить клёцки, нарезав булочку и комбинируя её с мукой, солью и яйцом в блендере. Затем активировать дрожжи в тёплой воде, добавить сахар и соединить с мучной смесью, замесить тесто.

Затем отварить сформированные колбаски в кипящей воде в течение 20 минут.

Приготовить тушёную капусту, обжарив бекон до золотистости и добавив к нему лук, квашеную капусту и специи. Тушить до готовности капусты.

На финальном этапе сервировать блюдо: на тарелку положить нарезанную свинину, клёцки и тушёную капусту, дополнить ароматной подливой. Нежная свинина в сочетании с копчёной капустой и мягкими клёцками создают незабываемую вкусовую палитру. А чтобы усилить вкус, выбирайте светлое или тёмное пиво в зависимости от ваших предпочтений.

Источник: Рецепты на каждый день