Закуска из овощей, запечённых в углях
Недавняя семейная встреча на первое мая не могла обойтись без ярких вкусов и ароматов, и закуска из запечённых овощей заняла в ней особое место. На фоне мясных блюд, приготовленных на мангале, эта veggie-деликатес стала истинным украшением стола.
Часто в сезон дачных работ на столе появляются блюда, приготавливаемые из свежих овощей и зелени, собранных с собственных грядок. Огородники подтвердят, что еда, выращенная и приготовленная своими руками, обладает неподражаемым вкусом и доставляет особое удовольствие.
Хотя сама не увлекается огородничеством, её мама в этой сфере настоящий профессионал. Её грядки всегда в идеальном порядке, хотя о теплицах разговор отдельный к ним она относится с осторожностью.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны (крупные) 2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Кинза и базилик по вкусу
- Оливковое масло (или другое на ваш выбор) 3 ст. л.
- Молотые грецкие орехи 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Процесс начинается с разжигания мангала. В то время как угли разгорятся, нужно подготовить овощи: баклажаны и болгарский перец тщательно промываются. Для перца используется фольга его оборачивают и делают несколько проколов, чтобы дымок мог проникнуть внутрь. Баклажаны можно готовить и без обёртки, как оказалось, оставленные в открытом виде, они тоже отлично пропекаются.
Если возможности использовать мангал нет, можно с легкостью повторить процесс в духовке. Когда угли готовы, овощи помещаются в них, после чего их накрывают углями. Готовность можно проверять деревянной шпажкой; как только мякоть овощей становится мягкой, их нужно вытянуть. Обычно баклажаны готовятся быстрее, тогда как перец требует немного больше времени. Обжаренную шкурку баклажанов удаляют, а мякоть легко извлекается с помощью ложки.
Вкус на высоте
Получившуюся мякоть баклажанов рекомендуется приправить солью и перцем, добавить немного оливкового масла. Однако, чтобы сделать закуску более изысканной, мякоть следует соединить с нарезанным чесноком и ароматными травами, такими как базилик и кинза. Специи можно варьировать по собственному вкусу и предпочтению.
Тем временем следует завершить с перцем. Для этого его опускают в холодную воду, чтобы легко снять обгоревшую шкурку. Мякоть нарезается на мелкие кусочки и смешивается с оставшимися ингредиентами: оливковым маслом, лимонным соком и измельчёнными грецкими орехами. Закуску прикрывают фольгой и оставляют настояться на полчаса для раскрытия вкусовых оттенков.
Таким образом, ароматное блюдо готово и станет отличным дополнением к мясным угощениям, приготовленным на углях.