На недавно прошедшем фестивале рестораторов "Дача" шеф-повар знаменитой сети грузинских ресторанов "Аджикинежаль" Александр Витюгов представил свою оригинальную версию популярного грузинского блюда — чкмерули, который он приготовил с тайским соусом.
Неповторимый вкус и аромат
Эта интерпретация рецепта выделяется добавлением в соус кокосовых сливок и пасты том ям, что придаёт классическому чкмерули совершенно новый колорит и остроту. Участники мастер-класса могли наблюдать за всеми этапами приготовления и оценить, как знакомые с детства ингредиенты преобразуются под влиянием восточной кухни.
Возращение к корням
Шев-повар отметил, что все специи для своих ресторанов они импортируют из Грузии, включая кахетинское подсолнечное масло. Благодаря этому, чкмерули не теряет своих традиционных ноток даже в таком экспериментальном исполнении. Обжаренная курица была не только очень ароматной, но и выглядела безупречно.
Подача и впечатления
При подаче блюда шеф украсил его зернами граната, а также предложил рубленую кинзу, однако гости предпочли получать её отдельно, чтобы не нарушать гармонию вкуса. В качестве дополнения к соусу Витюгов подготовил лепёшки шоти, которые гости быстро оценили и практически не оставили от них следа. Многие из тех, кто попробовал чкмерули с соусом том ям, были в большом восторге от этого необычного сочетания.
Хотя некоторые не смогли попробовать это кулинарное произведение, шеф-повар заверил, что данное блюдо можно будет заказать в ресторанах сети "Аджикинежаль". Так что все любители необычной кухни еще получат шанс насладиться этим чудом кулинарного искусства.
