Если вы цените натуральный вкус и качество, то норвежский палтус станет отличным выбором для вашего стола. Его мягкое, тающее во рту филе в сочетании с насыщенным соусом на основе белого вина, сливочного масла и свежего шнитт-лука превращает это блюдо в истинный кулинарный шедевр, которому сложно устоять.
Ингредиенты для двух порций
- 400 г филе палтуса
- 1 луковица-шалот
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сухого белого вина
- 100 мл рыбного бульона
- 1 чайная ложка муки
- 50 мл жирных сливок
- 1 столовая ложка нарезанного шнитт-лука
- Свежие овощи для украшения (редис, зелень укропа, красный лук)
- Соль по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Для начала займитесь соусом: очистите и мелко нарежьте лук-шалот. В небольшой сотейник добавьте 30 г сливочного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка. После этого влейте белое вино и дайте ему покипеть на медленном огне в течение 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.
2. Разведите муку холодным рыбным бульоном, добавьте в сотейник с луком и вином, доведите до кипения и посолите. Уберите с огня и дайте немного остыть, затем добавьте сливки и шнитт-лук, тщательно перемешав.
3. Филе палтуса промойте, обсушите и разделите на две порции. На сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте палтус на тарелках, щедро поливая его соусом и украшая тонкими ломтиками свежих овощей. Это блюдо не только порадует глаз, но и станет настоящим гастрономическим наслаждением!
Время приготовления: всего 30 минут. Идеальный выбор как для каждодневного ужина, так и для праздничного стола.
