Римская печень, известное польское блюдо, представляет собой аппетитный мясной рулет с цельными яйцами. Готовить его можно как из целого куска мяса, так и из фарша. Рассмотрим более доступный и популярный вариант — рулет из мясного фарша.
Составляющие для римской печени
- Фарш мясной смешанный — 600 г
- Яйца — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (примерно 80 г)
- Смалец — 30 г
- Булочка несладкая — 70 г
- Бульон или молоко для замачивания булки — 120 мл
- Бекон (полоски) — 200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки
Этапы приготовления
Первым делом, три яйца необходимо отварить вкрутую — для этого следует пенить их в кипящей воде около 10 минут. После чего поставить в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки.
Булочку замачивают в бульоне или молоке на 10 минут, чтобы она стала мягкой. Тем временем, лук очищают и мелко нарезают. На сковороде растапливают смалец и обжаривают лук на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета.
Как только булочка станет мягкой, ее следует отжать от лишней жидкости, а затем в глубокой миске смешать мясной фарш с булочкой, обжаренным луком, сырым яйцом, солью и перцем. Не забудьте добавить выдавленный через пресс чеснок для аромата. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Формирование рулета и его запекание
Подготовьте форму для кекса (примерно 10х20 см), выстелив ее полосками бекона так, чтобы края свисали за бортики. На дно укладывают половину фарша, затем помещают вареные яйца, слегка утапливая их, и накрывают оставшимся фаршем. Края бекона загибают, чтобы полностью закрыть мясо.
Рулет отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, а затем переворачивают на противень и запекают еще 20 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
После выпекания рулет оставляют немного остыть, а затем нарезают на порционные ломтики. Благодаря правильной технологии приготовления, рулет будет отлично держать форму и легко нарезаться.
