Фаршированные помидоры — это не только симпатичная закуска, но и настоящий кулинарный хит, полноправный член любой праздничной трапезы. Основой для начинки является фасоль, которая имеет богатую историю и массу полезных свойств.
Фасоль: полезный ингредиент
Фасоль — это одна из самых древних культур на планете, её история насчитывает более 7000 лет. Эта полезная бобовая культура родом из Центральной и Южной Америки, и со времени своего появления успела стать одним из самых универсальных продуктов во многих кухнях мира.
Существует множество видов фасоли: белая, красная, черная, а также японская адзуки и лимская. Каждый вид обладает своими уникальными вкусовыми характеристиками и может использоваться в самых разных блюдах: от супов и салатов до десертов.
Фасоль не только вкусна, но и очень полезна. Она богата клетчаткой, белком, витаминами группы B, калием и другими микроэлементами. Регулярное употребление фасоли помогает снизить уровень холестерина и нормализовать уровень сахара в крови, а также укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
Приготовление
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:
- Отварить рис — лучше всего на курином бульоне, чтобы он впитал аромат.
- Приготовить фасоль: отварную или консервированную.
Далее следует нарезать лук, копченые колбаски или сосиски, а также измельчить чеснок и натереть морковь. Петрушку порубить, оставив несколько листиков для украшения.
На сковороду добавить 1 ст. л масла, обжарить лук, затем добавить колбасу и чеснок. Морковь можно обжарить с луком или добавить в сыром виде.
Срезать верхушки помидоров и аккуратно вынуть мякоть. Мякоть и верхушки порезать, после чего смешать с морковью, фасолью, петрушкой, лимонным соком, оставшимся маслом, солью и перцем. Соединить с обжаренными ингредиентами и дать остыть.
Наполнить помидоры начинкой и аккуратно разложить на тарелках, украсив оставшейся зеленью.
Ингредиенты для 4 порций:
- Оливковое или подсолнечное масло — 3 ст. л;
- Лук — 1 шт.;
- Копченые колбаски или сосиски — 250 г;
- Чеснок — 2 дольки;
- Рис белый длинный — 100 г;
- Куриный бульон — 300 мл;
- Помидоры — 4 крупных;
- Морковь — 2 средние;
- Фасоль — 200 г (отварная или консервированная);
- Петрушка — 4 ст. л рубленной;
- Лимонный сок — 2 ст. л;
- Соль, черный молотый перец;
- Зелень петрушки или сельдерея для украшения.
Фаршированные помидоры, легкие в приготовлении и не менее вкусные, станут отличным дополнением к вашему столу. А для вдохновения можно вспомнить, как когда-то в 90-е на свадьбе подавали томаты с салатом оливье — оригинальность всегда в моде!
