В преддверии Нового года ресторанный бизнес Новосибирска наблюдает рост популярности определенных блюд. Шеф-повара поделились, что спрос на сытные мясные блюда, традиционные салаты и выпечку оказался на высоте.
Любимые блюда горожан
По информации, собранной РБК-Новосибирск, новосибирцы все чаще заказывают мясные деликатесы, насыщенные супы, а также несладкую выпечку. Так, бренд-шеф ресторана «#СибирьСибирь» Наталья Крупеня отмечает, что в холодное время года жители города предпочитают сытную и теплую пищу. В топ продаж входят борщ, щи с грибами, филе говядины, беляши и люля из оленя. Пельмени остаются на пике популярности, а в преддверии праздников число заказов на салаты оливье, винегрет и «Мимозу» резко растет.
Зимние тренды в гастрономии
Подтверждают тренд на сытные угощения и итальянские рестораны. Бренд-шеф «Перчини» Вадим Селютин отмечает, что зимой активно заказывают пиццу с грушей и мёдом, тальяту из курицы и пасту казаречче. В период новогодних праздников также наблюдается увеличение спроса на десерты.
Не остаются в стороне и заведения «Хочу Пури», где бренд-шеф Аваз Махкамов сообщает о растущей популярности пирогов, лодочек по-аджарски и хинкали.
Классика на праздники
В ресторане «Горячий Цех» бренд-шеф Дмитрий Гарифулин подчеркивает, что новосибирцы активно заказывают классические салаты — оливье с языком и «селедку под шубой». Ностальгия по знакомым вкусам, простота приготовления и оригинальность этих блюд создают особую атмосферу. Также востребованы мясные специалитеты, среди которых брискет и ребра, приготовленные в смокере.
Таким образом, новогоднее меню в ресторанном бизнесе Новосибирска отражает стремление горожан к сытной и традиционной пище, которая дарит тепло и уют в праздничные дни.
