Вкусное вдохновение: салат «Тигр» из Синьцзяна за 5 минут

30 января 2026, 21:22

Этот удивительный салат, обладающий свежим и ярким вкусом, пришел к нам из Синьцзяна и идеально дополнит любое жареное мясо, особенно баранину. Его название Тигр неслучайно: первое ощущение от острого лука и зеленого чили может поразить, как встреча с диким зверем, после чего вас окутывает мягкая свежесть томатов и ароматной кинзы. И что особенно приятно этот салат не требует добавления масла, только фруктового уксуса, щепотки сахара и немного соли.

Краткий контекст

В уличных кафе Пекина этот салат часто подают в компании шашлычков из баранины. Его хрустящая текстура и кисло-сладкий вкус отлично уравновешивают жирное мясо, создавая гармоничное сочетание. Основные ингредиенты помидоры, красный лук, зеленый чили и кинза, а заправка из темного рисового уксуса с сахаром и солью не оставляет равнодушным. Все пропорции в этом блюде можно корректировать по своему вкусу.

Ингредиенты

1 шт красный лук (тонко нарезанный полукольцами)
2 шт спелых томатов (нарезанных)
2-3 шт зеленого чили (тонко нарезанных)
1 небольшой пучок кинзы (крупно нарезанной)
2 ч. л. темного рисового уксуса
щепотка сахара
соль по вкусу

По желанию: лук можно замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы смягчить его вкус и сохранить хруст.

Приготовление по шагам

1. Подготовьте овощи

Нарежьте все овощи и отложите их на время.

2. Сделайте заправку

Соедините темный рисовый уксус, сахар и соль, тщательно перемешивая до растворения.

3. Смешайте ингредиенты

С соединёнными овощами аккуратно перемешайте заправку и дайте салату настояться 35 минут, чтобы все вкусы раскрылись.

Полезные советы

Не бойтесь пропустить масло это классический вариант, который оценят истинные любители. По желанию, можно добавить каплю кунжутного масла перед подачей.
Регулируйте остроту по своему усмотрению. Больше чили острее, семена уберите, если хотите более мягкий вариант.

Подача и вариации

Этот салат лучше всего сочетается с бараниной, свининой на гриле или жирной рыбой. Темный рисовый уксус можно заменить смесью бальзамического и рисового уксуса в равных пропорциях, что придаст блюду европейский оттенок, сохранив при этом гармонию вкуса. Можно добавить огурцы, сладкий перец или зеленый лук здесь все зависит от сезона.

Пробуйте этот простой, но при этом яркий салат, чтобы добавить свежести к вашим блюдам. Если вы цените оригинальную безыскусную китайскую кухню, то это именно то, что нужно для вашего стола.

Источник: Китай на вкус