Нежный шоколадный десерт с манговым сорбетом: новая интерпретация брауни

Шеф-кондитер московского ресторана SAVVA Артём Грачев предлагает совершенно уникальную версию классического американского десерта брауни. В этой авторской интерпретации используются молочный и карамельный шоколад, что придаёт угощению интересный и нежный вкус, дополненный сливочной ароматикой премиального маргарина GRANDPRO Cake.

История брауни и его родственники

Интересно, что в США брауни воспринимается как десерт, а в шотландском фольклоре это название носит персонаж, нечто вроде домашних духов. Эти небольшие тёмные человечки, известные как брауни, днем скрываются от глаз, а ночью помогают по хозяйству за угощение, особенно любя молоко и выпечку. Поэтому можно смело сказать, что брауни настоящие друзья кондитеров!

Ингредиенты для потрясающего десерта

Чтобы создать этот удивительный десерт, понадобятся следующие ингредиенты:

• Брауни:

  100 г молочного шоколада

  100 г карамельного шоколада

  130 г маргарина GRANDPRO Cake

  4 яйца

  35 г сахарного песка

  80 г пшеничной муки

  10 г разрыхлителя

  1 г соли

  2 г перца чили

• Сорбет из манго:

  300 г пюре манго

  80 г сахарного песка

  15 г лимонного сока

• Соус Соленая карамель:

  600 г сливок 33%

  80 г глюкозного сиропа

  8 г соли

  330 г сахара

  2 г желатина листового

  60 г маргарина GRANDPRO Cream

Дополнительно понадобятся жареный соленый арахис, шоколадные чипсы и микрозелень для завершения десерта.

Рецепт создания этого изысканного блюда действительно уникален, и процесс приготовления можно увидеть в карусели шефа. Великолепно сочетая сладкое и солёное, Артём Грачев предлагает каждому попробовать себя в уходе за кондитерскими шедеврами вместе с GRANDPRO!

#GRANDPROрецепты