Салат низуаз — это настоящий кулинарный символ Ниццы, который олицетворяет дух французской Ривьеры. Созданный в маленьком провансальском городке, этот салат изначально был простым крестьянским блюдом и состоял всего из нескольких ингредиентов: помидоров, анчоусов, оливкового масла и лука.
Со временем рецепт расширился. В ингридиенты стали добавлять вареные яйца, оливки, перец, а иногда даже артишоки. Однако, вопрос о том, следует ли включать вареный картофель, зеленую фасоль или рис, остаётся предметом споров среди шеф-поваров. Многие французские кулинары считают эти добавки неуместными.
Сегодня салат низуаз — это стандартный выбор на столах по всему миру. Он остаётся живым символом французской кухни и напоминанием о свежих вкусах средиземноморской диеты. Какой бы версии вы ни придерживались, низуаз всегда будет ярким и обновляющим вариантом для вашего стола.
Как приготовить салат нисуаз
Чтобы воссоздать атмосферу Прованса у себя на кухне, стоит попробовать следующий пошаговый рецепт, основанный на традиционных ингридиентах.
- Отвариваем молодой картофель в кожуре и яйца. Яйца следует варить так, чтобы желток оставался слегка сырым — идеальное время для этого 15 минут в горячей воде после закипания.
- Бланшируем стручковую фасоль в кипящей воде, а затем помещаем в ледяную воду для сохранения яркого цвета и хрустящей текстуры.
- Выкладываем листья салата на дно тарелки, затем добавляем нарезанные помидоры, картофель, фасоль, яйца, тунец и маслины. Если хотите, можно добавить анчоусы для пикантности.
Ингредиенты для салата
- Листья салата (ромэн или латук)
- Помидоры (свежие или черри)
- Отварной картофель
- Бланшированная стручковая фасоль
- Варёные яйца
- Консервированный тунец
- Черные маслины без косточек
- Филе анчоусов (по желанию)
- Красный лук
Не забудьте про лёгкую заправку из оливкового масла, лимонного сока, горчицы и свежих трав — это добавит вашему салату изысканности.
Салат нисуаз — это не просто блюдо. Это приветствие из Прованса, олицетворение свежести и легкости. Спешите попробовать его в кругу семьи и друзей. Bon app?tit!
