Дачное рагу с колбасками и говядиной
Мускатный орех и гвоздика — две специи, из-за которых когда-то строились целые города и порты. Эти пряности долго производились только на нескольких островах в Индийском океане, а их высокая цена сделала их символом богатства. Так, в Средние века один фунт гвоздики стоил целых 80 шиллингов, что позволяло купить не только корову, но и овцу в придачу!
Вес готового блюда на 2 персоны: 840 г
Время приготовления: 25-30 мин.
Ингредиенты
- картофель — 550 гр.
- морковь — 1 шт.
- лук шалот — 1 шт.
- говяжий бульон — 500 мл.
- томатная паста — 30 гр.
- копченые охотничьи колбаски — 120 гр.
- говядина (тонкий край) — 200 гр.
- чеснок — 2 зубчика.
- лавровый лист — 1 шт.
- кинза — 1-2 веточки.
- сушеная гвоздика — 2 шт.
- молотая зира — 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Бульон не нужно размораживать. Достаточно промыть упаковку горячей водой в течение минуты, затем переложить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Параллельно разогрейте его в течение 12-15 минут.
Шаг 2: Нарежьте лук шалот перьями, очищенный картофель — крупными кубиками, а морковь — средними. Колбаски нарежьте колечками.
Шаг 3: В разогретую сковороду с растительным маслом обжарьте колбаски в течение 2-3 минут, добавьте говядину и продолжайте жарить еще 4-5 минут, помешивая. Затем добавьте лук, морковь, картофель, томатную пасту, гвоздику и зиру, жарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 4: Влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист и перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до мягкости картофеля.
Шаг 5: Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в сковороду, посолите и готовьте еще 3-4 минуты.
Шаг 6: Подавайте рагу сразу, украсив кинзой. Готово! Приятного аппетита!
