Дженнаро Конте, бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow, родом с итальянского острова Искья, делится своей удивительной историей о том, как он влюбился в гастрономию с раннего детства. Вдохновленный кулинарными способностями своей мамы, он начал свой путь на кухне, готовя вместе с ней первое блюдо, и вскоре принял решение стать шеф-поваром.
Первые шаги к успеху
В свои 13 лет Дженнаро не побоялся начать карьеру, обучаясь в отельной школе. Его первый опыт пришелся на роскошный ресторан при пятизвездочном отеле, где стажировался без оплаты. Помнит, как его главной задачей стало чистить чеснок в ожидании, что он пройдет проверку на прочность. Этот вызов укрепил его желание учиться и развиваться.
Каждое лето Дженнаро работал в различных отелях на Искье, мечтая о путешествиях и новизне. В 19 лет он завершил обучение и отправился в Гштад, а затем к мишленовскому ресторану Il Flauto di Pan на Амальфитанском побережье. Здесь он получил опыт работы под руководством шефа Альберто Анарума, что стало судьбоносным моментом в его карьере.
Кулинарные приключения
Затем снова появлялся Эмануэле Монджилло, который предложил Дженнаро открыть ресторан Balzi Rossi в Москве. Открывшийся в июне 2015 года, он стал успешным проектом, сочетая английские, итальянские и русские кулинарные традиции. Спустя время, Дженнаро уже работает шеф-поваром Four Seasons Hotel Moscow, где удовлетворяет свое стремление к искусству кулинарии.
В Москве Дженнаро не только совмещает работу и личную жизнь, но и передает опыт команде, создавая уникальные блюда, полные вкуса и истории. Его кулинарная философия заключается в том, что основой итальянской кулинарии являются качественные продукты. Это наследие передавалось из поколения в поколение, и он стремится продолжать семейную традицию.
Наследие и будущее
Дженнаро планирует вернуться на родной остров, чтобы заняться возделыванием овощей и фруктов, создавая новые рецепты, соединяющие кулинарные традиции его семьи. Его история о любви к еде, путешествиям и важности местных ингредиентов вдохновляет не только начинающих шефов, но и всех, кто ценит искусство гастрономии.
Фото: предоставлено пресс-службой
