Приготовление борща — это не просто кулинарный процесс, это настоящая искусство, объединяющее в себе труд и вдохновение. Каждый ингредиент в этом блюде играет важную роль, создавая насыщенный и незабываемый вкус.
Ингредиенты для насыщенного бульона
- Говядина — 1300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель или корень
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
Для зажарки необходимо
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец (паприка) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Протёртые помидоры — 80 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
Процесс приготовления
1. Варим бульон: Начать стоит с того, чтобы залить мясо холодной водой и довести до кипения. После первых 3-5 минут кипения, следует слить воду и промыть мясо. Затем снова заливается свежей водой, добавляются очищенные овощи и специи, и бульон готовится на слабом огне под крышкой, чтобы сохранить прозрачность.
2. Готовим зажарку: На сковороде разогревается масло, добавляется мелко нарезанный лук и сладкий перец. Толкаем к обжариванию, после чего вводим натёртую морковь и свёклу. Пассеровать следует, не позволяя овощам подрумяниваться, около 2-3 минут. Затем вливаются томатные ингредиенты и всё тушится 10 минут.
3. Завершаем бульон: Когда мясо готово, овощи из бульона удаляем, солим бульон и продолжаем готовить еще 10-15 минут. Мясо обязательно нужно нарезать перед подачей.
4. Собираем борщ: В готовый бульон добавляем картофель, затем капусту и лавровый лист. После закипания варим ещё 5-10 минут. Когда капуста почти сварится, всыпаем зажарку и доводим до кипения.
5. Финальный штрих: Напоследок борщ посыпают сушёным базиликом. Лучше всего настоять блюдо на 1-2 часа, чтобы все ароматы соединились.
Опытные кулинары советуют подавать борщ с чёрным хлебом, сметаной и зеленью. Сохранение всех тонкостей и секретов вполне обосновано тем, что борщ становится только вкуснее на следующий день – идеальный выбор для приготовления сразу на два дня.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
