Свежие куриные яйца стали предметом обсуждения среди специалистов по пищевой безопасности. Профессор Бенджамин Чепмен из университета подчеркивает, что их мытье перед использованием может быть излишним и даже опасным.
Вредные последствия мытья яиц
Чепмен утверждает, что нет никаких оснований для мытья яиц с точки зрения безопасности. Вместо этого, при мытье может произойти перенос бактерий, таких как сальмонелла, с поверхности яйца внутрь, что увеличивает риск заражения. Это мнение также разделяет Министерство сельского хозяйства США, которое рекомендует не мыть коммерчески упакованные яйца, потому что вода может проникнуть в скорлупу через поры.
Что делать с загрязненными яйцами?
Если яйца выглядят грязными, эксперты советуют аккуратно очистить их под теплой проточной водой перед хранением. Лучше всего использовать щетку, чтобы удалить загрязнения, и важно удостовериться, что яйца полностью высохли перед тем, как помещать их в холодильник.
Как распознать испорченные яйца?
В большинстве случаев старые яйца можно использовать для готовки, но ими лучше не украшать блюда. При старении яйца теряют свою форму: белок и желток становятся более жидкими, но это не означает, что они непригодны для еды. Если яйца не имеют неприятного запаха, то их вполне можно добавлять в выпечку или другие кулинарные блюда.
