Пасхальный кулич: как приготовить заварной шедевр по старинному рецепту
Изысканный кулич к празднику
Приближается Пасха, и многие хозяюшки задумываются о традиционном угощении — куличе. Этот старинный рецепт заварного кулича, сохранившийся со времен 1927 года, поможет создать настоящее праздничное чудо, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Список необходимых ингредиентов
Для начала потребуется собрать все нужные компоненты:
350 г муки
200 мл жирных сливок
6 яичных желтков
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
0,5 ч. л. соли
6 г сухих дрожжей или 8 г свежих
0,5 стакана изюма без косточек
1 ст. л. коньяка или рома
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. пряностей (молотый кардамон, лимонная цедра, имбирь)
Пошаговая инструкция приготовления
Приступая к приготовлению, следуйте этим простым шагам:
Изюм обдать кипятком, подсушить и замочить в коньяке или роме.
Растворить дрожжи в 30 мл теплых сливок.
Смешать две столовые ложки муки с оставшимися сливками, довести до кипения и остудить. Соединить с дрожжами и оставить на 30 минут для подъема в тепле.
Остальную муку смешать с солью и пряностями.
Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром, соединить с 80 г масла.
Соединить опару с желтками и оставшейся мукой. Замесить тесто и оставить подходить в теплом месте на 2-3 часа.
Когда тесто увеличится вдвое, разделить его на пять частей, сформировать шарики и оставить на 15 минут.
Раскатать каждую часть, смазать маслом и посыпать изюмом, накладывая лепешки друг на друга.
Свернуть в рулет и разрезать пополам. Поместить в формы разрезом вниз, дать подойти.
Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 170°С духовке около 40 минут.
Готовые куличи можно украсить на свой вкус, создавая уникальные пасхальные шедевры, которые удивят всех гостей.
