Овечье молоко, ранее не так популярное в России, начинает вновь привлекать внимание. Это молоко имеет свои корни в Крыму, Средней Азии и на Северном Кавказе, но всю свою пикантность оно раскрывает в таких странах, как Италия и Греция. Продукт этот не только питательный, но и очень полезный, из него можно приготовить множество полезных молочных изделий, сообщает канал "Ферма.expert ?".
Польза овечьего молока
Согласно исследованиям, овечье молоко содержит ряд ценных веществ, таких как витамины, микроэлементы и минералы, которые легко усваиваются организмом. Одним из ключевых аспектов его питательной ценности является высокая калорийность и содержание жира, что делает его особенно полезным в питании.
- На 100 г овечьего молока приходится 108-110 ккал.
- Содержание жира варьируется от 6 до 8%, что делает его значительно более жирным, чем коровье молоко.
- Витамина D в овечьем молоке в 4 раз больше, чем в козьем.
Овечье молоко имеет множество полезных функций: оно укрепляет костную систему, улучшает работу сердца и сосудов, способствует восстановлению состояния кожи и волос, а также помогает в нормализации метаболизма.
Где и как доить овец
Разведение овец для получения молока становится все более прибыльным делом. Средний удой в России составляет 45-130 литров на одну овцу в период лактации, в зависимости от породы и условий содержания. Лидерами среди молочных пород считаются Остфризская, Ассаф и Лакаюне, которые дают до 600 литров молока в год.
Процесс доения домашних овец зачастую осуществляется вручную, в то время как на крупных фермах используются специальные доильные аппараты, которые позволяют быстро и эффективно собирать молоко. Важно помнить, что доить можно начинать уже на третий день после ягнения для молочных пород.
Из чего делают сыры
Из овечьего молока производят разнообразные сыры, один из самых известных – брынза, обладающая неповторимым вкусом. Другие популярные сорта включают Гуду и Рокфор, которые отличаются своими уникальными ароматами и текстурой. Не стоит забывать, что разнообразие сыров, приготовленных из овечьего молока, может удовлетворить даже самых взыскательных гурманов.
Как видно, овечье молоко не только полезно, но и является основой для многих изысканных продуктов. Этот уникальный продукт уверенно возвращается в наши кухни и на столы. Фермерам стоит обратить внимание на его потенциальные преимущества и изучить особенности разведения молочных пород овец.
