Кролик — это не только деликатес, но и идеальный выбор для тех, кто следит за своим рационом. Это мясо отличается легкостью и замечательным вкусом, но многие из нас опасаются его готовить, задаваясь вопросом: как избежать сухости и жесткости? Ответ прост: секрет кроется в использовании пароварки, которая позволит приготовить кролика до совершенства, сообщает Дзен-канал "Аsko".
Два шага к успеху
Метод включает два этапа: сначала пропаривание, затем запекание. Пар гарантирует сочность мяса, а духовка создает аппетитную корочку. Вот несколько ключевых преимуществ этого способа:
- Сокрушительная сочность. Пар проникает в волокна мяса, равномерно нагревая его и сохраняя влагу, что в итоге делает кролика мягким и нежным.
- Никакой сухости. Пропаривание предотвращает появление резиновости, потому что первый этап — это гарантированная помощь в сохранении масла.
Рецепт запеченного кролика с прованскими травами
Для приготовления вкусного блюда понадобится следующее:
- Тушка кролика (1,5-2 кг), разделанная на части
- Сметана или натуральный йогурт — 200 г
- Горчица (желательно зернистая) — 2 столовые ложки
- Сок половины лимона
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Свежие или сушеные прованские травы — 2-3 веточки или 1 столовая ложка
- Оливковое или растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Овощи для гарнира — картошка, морковь, цукини и лук
После подготовки всех ингредиентов необходимо замариновать мясо, оставив его в холодильнике на время до двух часов. Затем следует пропарить куски кролика в пароварке около 30 минут, чтобы мясо восприняло всю пользу пара. Далее, как только кролик полностью приготовится, его следует поместить в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут для создания золотистого покрытия.
Завершив эти шаги, мясу нужно дать «отдохнуть» под фольгой несколько минут. В итоге его можно подавать с запеченными овощами и стеклянкой вкусного вина — он заставит многим ужин стать настоящим праздником.
