Свекла — это один из тех корнеплодов, который с легкостью находит место в нашем рационе, однако правильное время для ее уборки имеет решающее значение. Успех сезона зависит от того, насколько удачно определены сроки сбора, чтобы корнеплоды максимально насытились сладостью и были готовы к зимнему хранению.
Определяем идеальные сроки
Сроки уборки свеклы варьируются в зависимости от региона. Важно учитывать климатические особенности:
- Северные регионы: начало сентября — середина октября.
- Центральные области: вторая половина сентября — конец октября.
- Южные районы: август — начало сентября.
При выборе времени лучше опираться на признаки зрелости свеклы, чтобы избежать несвойственного ей химического состава.
Признаки, указывающие на готовность свеклы
Существует несколько надежных способов определить, что свекла созрела:
- Изменение цвета нижних листьев: если они становятся желтыми и увядают, это сигнал к сбору.
- Внешний вид корнеплода: он должен выступать из земли на одну треть и иметь диаметр в пределах 5–10 см.
Важно не дожидаться полного высыхания ботвы, так как это может указывать на перезрелость, что также негативно сказывается на лежкости.
Технология уборки и первичная обработка
К уборке свеклы необходимо подготовиться заранее:
- За две недели до сбора отменить полив, чтобы корнеплоды не были водянистыми.
- На этапе проверки зрелости можно выкопать несколько корешков.
В день уборки стоит выбрать солнечную погоду:
- Подкопать свеклу аккуратно, используя вилы, чтобы не повредить корнеплоды.
- Вытаскивать их следует, поддерживая за ботву, а не за сами корни.
- После выемки отряхнуть свеклу от земли, избегая сильных ударов, чтобы защитить корнеплоды от повреждений.
Первая обработка также включает укорочение ботвы, оставляя черешки размером 1-1,5 см, а корень следует слегка обрезать, только если его длина превышает 5-7 см. После этого свеклу рекомендуется разместить в теневом месте для просушки.
Правильный подход к сбору и хранению свеклы гарантирует, что она будет радовать своим вкусом и качеством на протяжении всей зимы.
