Летний сезон приносит изобилие свежих овощей, и именно в это время стоит обратить внимание на кассероль — французское кулинарное удовольствие, способное порадовать не только глаз, но и вкусовые рецепторы. Это простое в приготовлении блюдо идеально сочетает в себе все прелести сезона и идеально подходит как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Что понадобится для приготовления
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Болгарский перец — 2-3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Цукини (или кабачки) — 400 г.
- Баклажаны — 2 шт.
- Перец чили — по вкусу.
- Помидоры — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 головки.
- Польпа (резанные помидоры в собственном соку) — 1 банка.
- Розмарин — 1 веточка.
- Тимьян — пара веточек.
- Оливковое масло — для заправки.
- Соль и сахар — по вкусу.
Этапы приготовления
Для начала овощи нужно подготовить. Сельдерей, болгарский перец, цукини, помидоры и кабачки нарезаются крупными кусочками. Морковь и перец чили нарезают мелко, а лук — полукольцами. Весь набор овощей помещается в глубокий противень, слегка приправляется солью, добавляется розмарин и поливается оливковым маслом. Все ингредиенты следует хорошо перемешать.
Теперь стоит подготовить чеснок: его головки разрезаются поперек, и вместе с выполненной овощной смесью отправляются в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 50 минут. Важно периодически перемешивать овощи каждые 15 минут, чтобы они равномерно пропекались.
Пока овощи запекаются, готовится томатный соус. На сковороде с оливковым маслом обжаривается мелко нарезанный чеснок, после чего добавляются томаты-польпа и веточки розмарина с тимьяном. Соус требует небольшой регулировки по вкусу — щепотка сахара и немного соли сделают его идеальным. После закипания жидкость выпаривается на протяжении 5 минут. В завершение в соус добавляется мелко нарезанный зеленый лук, а затем он снимается с огня.
Запеченные овощи перед подачей могут быть слегка обожжены с помощью газовой горелки, что придаст им необычный вкус. В качестве дополнения к процедурной прелести — подача с насыщенным томатным соусом. Так, блюдо станет не только сытным, но и впечатляющим для всех гурманов. Приятного аппетита!
