Волшебство зимних заготовок: как создать уникальное ассорти из маринованных овощей

22 октября 2025, 02:56

Независимо от сезона, маринованные овощи могут стать настоящим украшением стола. Ассорти из этих ярких, хрустящих овощей не только радует глаз, но и наполняет зиму живительным вкусом лета. Этот простой рецепт позволит создавать запасы на зиму, сохраняя при этом богатство вкусов и аромата, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".

Ингредиенты для идеального ассорти

Огурцы — полбанки
Помидоры — полбанки
Крупный болгарский перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Свежая петрушка — 6 веточек
Укроп — 1-2 зонтика
Сельдерей — 10 см стебля
Дубовый лист — 2 шт.
Душистый перец — 6 горошин
Чёрный перец — 3 горошины
Лавровый лист — 1 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус 9% — 5 ст. л.
Вода — достаточное количество для заливки

Пошаговая инструкция по подготовке

Подготовить овощи — погрузить огурцы в холодную или ледяную воду на несколько часов для достижения максимальной хрусткости.

Уложить на дно банки ароматные травы, распределив их равномерно. Овощи можно заполнять в произвольном порядке. Огурцы можно немного подрезать, чтобы они быстрее просолились.

Приготовить маринад, используя метод тройной заливки. Залить банку горячей водой до верха и оставить на 20 минут, чтобы овощи пропарились.

После первого нагрева воду слить. Залить банку второй раз, оставить снова на 20 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и в конце влить уксус.

Залить получившимся маринадом овощи, убедившись, что жидкости достаточно. Закрыть банки крышками и перевернуть для проверки герметичности.

Секрет успешной консервации заключается не только в правильном выборе ингредиентов, но и в соблюдении этапов приготовления. Хранить готовые заготовки рекомендуется в темном и прохладном месте, что обеспечит их длительное хранение и сохранение вкусовых качеств.

Источник: Волшебная Еда