Недавно на биостанции задались вопросом о неординарном растении – сумахе. На первый взгляд, это пушистое ярко-красное соцветие восхищает своей красотой. Но стоит ли рисковать, подходя к нему ближе? Любительская находка обнаружила неожиданную связь с крафтовым сидром, который включал как раз эти самые «шишки». Интересно, что некоторые части этого растения абсолютно безопасны для употребления, пишет Дзен-канал "Книга растений".
Ядовитые и съедобные виды сумаха
Род сумахов (лат. Rhus) объединяет около 250 видов кустарников и небольших деревьев. К сожалению, многие из них содержат токсичное вещество урушиол, которое может вызвать серьезные аллергические реакции. Интересно, что это масло остается активным на поверхности предметов и одежды несколько часов. Даже легкий контакт с местом, где раньше находились эти растения, может обернуться контактным дерматитом.
Но не все виды сумаха опасны. Существуют и полезные сорта, например, сумах дубильный (лат. Rhus coriaria), который активно используется в кулинарии на Ближнем Востоке. А американские виды, такие как сумах пушистый (лат. Rhus typhina), прекрасно подойдут для освежающих напитков. Однако стоит помнить, что сумах душистый не предназначен для потребления и может быть использован только для декоративных целей.
Яды в природе: правда ли, что всё может быть съедобным?
Вернемся к загадочному сумаху оленерогому — основному действующему лицу этой истории. Его соцветия крупные и привлекательные, но при этом они содержат урушиол. У многих могут возникнуть вопросы о безопасности при изучении этой культуры и возможность употребления в пищу. Если ароматные ягоды съедобного сумаха находят место в различных кулинарных произведениях, то часть растения, привлекающая внимание своей яркостью, лучше оставлять в покое.
Сумасшедший вкус или легкая опасность?
При производстве крафтового сидра, о котором шла речь, использовались только безопасные части сумаха. В результате удалось создать интересное сочетание вкусов, где кислинка ягод гармонично дополнена яблочной сладостью и брусничной терпкостью. Это показывает, как даже потенциально ядовитые растения могут оказаться полезными, если подходить к их использованию с умом.
Таким образом, сумах в своем роде сочетает в себе как опасности, так и кулинарные возможности. Следует лишь помнить о необходимости осторожности и знания о каждом индивидуальном виде. Восприятие природы в целом – это поиск баланса между красотой и безопасностью, между съедобным и ядовитым.
