Кексы с тыквенным тестом и творожной начинкой выпекаются при 180 °C за 30–40 минут. Из указанного количества ингредиентов получается семь штук. Вместо тыквы можно взять сырую морковь: в описанном приготовлении такая замена тоже дала вкусный результат. **КБЖУ на 100 г:** 144,3 / 9,1 / 5,6 / 15,6. **Для теста:** - тыква или сырая морковь — 120 г; - яйцо — 1 шт.; - молоко — 80 г; - рисовая мука — 80 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - подсластитель — 1 пакетик; - корица — по вкусу. **Для начинки:** - творог — 160 г; - яйцо — 1 шт.; - рисовая мука — 15 г; - кокосовая стружка — 15 г; - подсластитель — 2 пакетика. Тыкву натрите на мелкой тёрке. Яйцо взбейте венчиком с молоком, добавьте тыкву, затем всыпьте муку и разрыхлитель, добавьте подсластитель и корицу. Перемешайте до однородности. Для начинки соедините творог, яйцо, рисовую муку, кокосовую стружку и подсластитель. В каждую формочку выложите по столовой ложке теста. Влажными руками сформируйте из творожной смеси шарик и поместите его сверху. Накройте ещё одной ложкой теста, чтобы начинка оказалась внутри. Выпекайте кексы 30–40 минут при 180 °C: время зависит от духовки. Готовой выпечке дайте остыть. Кексы получаются нежными, поэтому вынимайте их из формочек аккуратно.
