Когда грибной сезон для многих уже закончился, в лесах Луховиц появились фламмулины — грибы, которые способны расти в холодную погоду и переживать снегопады. Первые находки сделал местный грибник Василий Потапов.
Улов пока скромный
Массового появления зимних опят пока нет: из-за нехватки влаги привычные грибные места почти пустуют. Потапову удалось собрать около полутора корзин. Будет ли грибов больше, во многом зависит от дождей.
Фламмулина бархатистоножковая плодоносит поздней осенью и может продолжать расти зимой. Во время оттепели её находят даже под снегом. Переносить заморозки грибу помогают особые вещества в мякоти, которые действуют подобно природному антифризу.
Как распознать зимний опёнок
У фламмулины гладкая медово-жёлтая шляпка, которая во влажную погоду становится скользкой. Нижняя часть плотной ножки покрыта тёмным бархатистым слоем. Обычно грибы растут группами на пнях и стволах деревьев, чаще всего осин, тополей и ив.
Зимний опёнок используют для жарки, засолки и маринования, добавляют в супы и салаты. В японской кухне фламмулина известна как эноки и входит в состав супов, набэ и тушёных блюд. Гриб содержит витамины и минеральные вещества, а его энергетическая ценность составляет примерно 22–40 ккал на 100 граммов.
Собирать грибы стоит только при уверенности в их определении: похожие виды могут быть несъедобными или опасными.
