С 1 ноября 2026 года в России действует ГОСТ 35037-2023 «Хурма свежая. Технические условия». Он носит рекомендательный характер, но требования технических регламентов ЕАЭС для участников рынка обязательны. Новый стандарт уточняет, как сортировать, калибровать и проверять плоды.
Три сорта и два вида зрелости
Хурму теперь делят на высший, первый и второй сорта. Для первых двух установлен минимальный диаметр 60 мм, для второго — 40 мм. В одной упаковке разница в размере плодов не должна превышать одного сантиметра.
Чем выше сорт, тем строже требования к внешнему виду. У плодов высшего сорта дефектов почти не должно быть. Для первого допускаются небольшие отклонения формы и цвета, а для второго — более заметные повреждения, включая тёмную сетку, если она занимает не более четверти поверхности.
Стандарт также различает съёмную и потребительскую зрелость. Плотные плоды могут дозреть дома за один-три дня, а мягкие уже готовы к употреблению.
Как хранить хурму
При температуре от +0,5 до +1,5 °C и влажности 85–90% плоды сохраняют свежесть до семи дней. При комнатной температуре их рекомендуют хранить не дольше двух дней.
Проверки и выбор в магазине
Лаборатории исследуют хурму на токсичные элементы, пестициды и паразитов. При пограничном контроле также выявляют вредителей, которые могут угрожать сельскохозяйственным культурам, например щитовку и средиземноморскую плодовую муху.
При покупке обратите внимание на сорт и дату сбора на маркировке, отсутствие гнили и плесени. Для плодов высшего и первого сорта ориентир по диаметру — от 60 мм. Если хурма нужна не сразу, можно выбрать плотные экземпляры и дать им дозреть дома. В крупных магазинах и на рынках также можно запросить документы на партию.
