Ризотто в итальянской культуре — не только восхитительное блюдо, но и настоящая кулинарная философия. Эту кулинарную жемчужину считают «краеугольным камнем», и каждая хозяйка, овладевшая искусством его приготовления, становится мастером на кухне. Осваивая ризотто, можно открыть для себя множество кулинарных тайн и получить навыки, которые пригодятся в приготовлении рагу, соусов и даже супов!
Вес блюда рассчитан на две порции: 750 г.
Время приготовления: от 25 до 30 минут.
Ингредиенты
- рис арборио — 150 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- тыква — 100 г
- лук шалот — 1 шт.
- куриный бульон — 600 мл
- сливочное масло — 20 г
- бекон — 120 г
- шалфей — 1-2 веточки
- сыр пармезан тертый — 30 г
- столовый уксус — 5 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрев духовку до 200 градусов. Замороженный бульон не нужно оттаивать — достаточно промыть упаковку горячей водой в течение минуты и перелить его в кастрюлю, доведя до кипения.
Шаг 2: Тыкву нарезать кусочками и добавить в бульон. Варить на среднем огне 10-15 минут, затем вынуть тыкву и превратить её в пюре, сохранив горячий бульон для дальнейшего использования.
Шаг 3: Разогреть сковороду с ложкой растительного масла, мелко нарезать лук шалот и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. Далее добавить шалфей и рис, посолить, перемешать и прогреть в течение минуты.
Шаг 4: Постепенно влить по половнику горячего бульона, готовя ризотто 1-2 минуты, периодически расправляя рис. Когда бульон почти впитается, добавлять следующий половник. Этот процесс поможет сохранить идеальную текстуру ризотто. В конце приготовления добавить тыквенное пюре, сливочное масло и пармезан, тщательно перемешать.
Шаг 5: Бекон можно запечь в духовке на 5-7 минут при 200 градусах или обжарить на сковороде до золотистой корочки, по 1 минуте с каждой стороны.
Шаг 6: Яйца-пашот подготавливаются непосредственно перед подачей. Вскипятить 0,5 л воды с уксусом, аккуратно разбить яйцо в сито, чтобы лишний белок стек, и влить в воронку, созданную в кипящей воде. Варить 2-3 минуты. Подавайте ризотто с беконом и яйцом-пашот сразу же.
Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к кулинарной семье «Ужин Дома»!
