Лапсанг Сушонг: увлекательная история копченого чая, который покорил мир

12 февраля 2026, 19:55

Лапсанг Сушонг это красный чай из Китая, который завоевал популярность благодаря своему уникальному копченому вкусу. Этот насыщенный напиток стал основой для традиции английских чаепитий.

История и легенды

Происхождение Лапсанга Сушонга окутано многими легендами. Согласно одной из них, в 1646 году жители гор Уишан, производившие зеленый чай, нашли способ сохранить его среди войск династии Цин. В спешке они высушили листья на открытом огне, и чай быстро нашел своих поклонников. А вторая история рассказывает о тайпинском восстании (18501864 годы), когда солдаты использовали мешки с чаем в казармах, а рабочие, чтобы справиться с заказами, начали обжаривать листья на кострах. Эти случайные события привели к созданию великолепного Лапсанга Сушонга, который сегодня известен во всем мире.

Технология производства

Процесс изготовления этого красного чая включает несколько ключевых этапов:

Сбор листьев. Чайные листья собираются весной, с акцентом на средние и крупные экземпляры, чтобы обеспечить максимальное качество.

Подвяливание. Собранные листья распределяются под солнцем или сушатся над тлеющими сосновыми углями, что дает им особую текстуру и вкус.

Ферментация и прогрев. После скручивания листья ферментируются в корзинах, а затем нагреваются для остановки окислительных процессов.

Сушка. Завершающий этап включает сушку в бамбуковых корзинах с сосновыми углями, что формирует окончательный вкус и аромат.

Эта уникальная технология производства сделала Лапсанг Сушонг известным не только в Китае, но и за его пределами, и даже вдохновила создание аналогичных красных чаев в других странах.

Как правильно заваривать Лапсанг Сушонг

Заваривание этого чая может осуществляться двумя способами:

Настаивание. Используйте 2 грамма чая на 100 мл горячей воды (8595 C) и настаивайте 34 минуты.

Пролив. Увеличьте количество чая до 34 граммов. Первый пролив 30 секунд, увеличивая время на 10 секунд с каждым следующим.

Лапсанг Сушонг обладает медно-красным цветом настойки и глубоким темным оттенком заварки. Его вкус интенсивный и терпкий, наполнен дымными и древесными нотами, порой с легкими пряными и шоколадными оттенками.Этот чай отлично подходит не только для питья, но и как добавка в кулинарию, придавая оригинальный вкус различным блюдам.

Источник: Где есть чай, там и под елью рай