Скумбрия на новогоднем столе: разнообразие рецептов от закусок до горячих блюд

31 января 2026, 21:58

Скумбрия без сомнений может стать главным героем любого праздничного стола. Эта рыба отличается жирностью, насыщенным вкусом и умением держать форму, что делает её идеальной для самых различных кулинарных экспериментов. От закусок до горячих угощений скумбрия способна удивить и порадовать.

Представляем шесть универсальных рецептов, которые легко освоить. Они разнообразны по технике приготовления и вкусовым оттенкам, но их объединяет простота и доступность.

1. Маринованная скумбрия с помидорами и соевым соусом

Ингредиенты

Скумбрия 1 кг
Лук 350 г
Помидоры 350 г
Укроп 15 г
Чеснок 45 зубчиков
Чёрный перец 1/2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Соевый соус 100 мл
Растительное масло 50 мл

Приготовление

Сначала рыбу следует тщательно подготовить: отрезать голову, удалить внутренности и обязательным образом снять чёрную плёнку, чтобы избежать горечи. Затем скумбрию нарезают порциями толщиной 23 см. Слегка подсаливают и перчат.

Лук нарезается полукольцами, помидоры дольками, чеснок мелко. Все ингредиенты укладывают слоями в контейнер, заливают приготовленным маринадом и оставляют в холодильнике минимум на 8 часов. Оптимально на ночь.

2. Скумбрия в насыщенном уксусно-пряном маринаде

Ингредиенты

Скумбрия 3 шт.
Лук 56 шт.
Растительное масло 250 мл
Уксус 9% 100 мл
Мёд или сахар 2 ст. л.
Кетчуп 4 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Перец горошком 2530 шт.
Лавровый лист 4 шт.

Приготовление

Рыба должна быть разморожена, очищена и нарезана кусочками по 1,5 см. Лук нарезается полукольцами. В кастрюле готовится маринад: все ингредиенты смешиваются, доводятся до кипения и остужаются. Остывший маринад заливается на рыбу, которая настаивается в холодильнике 24 часа с периодическим перемешиванием.