Скумбрия без сомнений может стать главным героем любого праздничного стола. Эта рыба отличается жирностью, насыщенным вкусом и умением держать форму, что делает её идеальной для самых различных кулинарных экспериментов. От закусок до горячих угощений — скумбрия способна удивить и порадовать.
Представляем шесть универсальных рецептов, которые легко освоить. Они разнообразны по технике приготовления и вкусовым оттенкам, но их объединяет простота и доступность.
1. Маринованная скумбрия с помидорами и соевым соусом
Ингредиенты
- Скумбрия — 1 кг
- Лук — 350 г
- Помидоры — 350 г
- Укроп — 15 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление
Сначала рыбу следует тщательно подготовить: отрезать голову, удалить внутренности и обязательным образом снять чёрную плёнку, чтобы избежать горечи. Затем скумбрию нарезают порциями толщиной 2–3 см. Слегка подсаливают и перчат.
Лук нарезается полукольцами, помидоры – дольками, чеснок – мелко. Все ингредиенты укладывают слоями в контейнер, заливают приготовленным маринадом и оставляют в холодильнике минимум на 8 часов. Оптимально — на ночь.
2. Скумбрия в насыщенном уксусно-пряном маринаде
Ингредиенты
- Скумбрия — 3 шт.
- Лук — 5–6 шт.
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Мёд или сахар — 2 ст. л.
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец горошком — 25–30 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
Приготовление
Рыба должна быть разморожена, очищена и нарезана кусочками по 1,5 см. Лук нарезается полукольцами. В кастрюле готовится маринад: все ингредиенты смешиваются, доводятся до кипения и остужаются. Остывший маринад заливается на рыбу, которая настаивается в холодильнике 24 часа с периодическим перемешиванием.
Советы по приготовлению скумбрии
- Удаление чёрной плёнки — залог отличного вкуса.
- При обращении с рыбой стараются не мешать, а аккуратно встряхивать.
- Стеклянная посуда идеальна для маринования.
- Медленный огонь делает скумбрию особенно нежной и вкусной.
- На следующий день вкус любого блюда становится гораздо насыщеннее.
