Этот удивительный салат, обладающий свежим и ярким вкусом, пришел к нам из Синьцзяна и идеально дополнит любое жареное мясо, особенно баранину. Его название «Тигр» неслучайно: первое ощущение от острого лука и зеленого чили может поразить, как встреча с диким зверем, после чего вас окутывает мягкая свежесть томатов и ароматной кинзы. И что особенно приятно — этот салат не требует добавления масла, только фруктового уксуса, щепотки сахара и немного соли.
Краткий контекст
В уличных кафе Пекина этот салат часто подают в компании шашлычков из баранины. Его хрустящая текстура и кисло-сладкий вкус отлично уравновешивают жирное мясо, создавая гармоничное сочетание. Основные ингредиенты — помидоры, красный лук, зеленый чили и кинза, а заправка из темного рисового уксуса с сахаром и солью не оставляет равнодушным. Все пропорции в этом блюде можно корректировать по своему вкусу.
Ингредиенты
- 1 шт – красный лук (тонко нарезанный полукольцами)
- 2 шт – спелых томатов (нарезанных)
- 2-3 шт – зеленого чили (тонко нарезанных)
- 1 небольшой пучок – кинзы (крупно нарезанной)
- 2 ч. л. – темного рисового уксуса
- щепотка сахара
- соль по вкусу
По желанию: лук можно замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы смягчить его вкус и сохранить хруст.
Приготовление по шагам
1. Подготовьте овощи
- Нарежьте все овощи и отложите их на время.
2. Сделайте заправку
- Соедините темный рисовый уксус, сахар и соль, тщательно перемешивая до растворения.
3. Смешайте ингредиенты
- С соединёнными овощами аккуратно перемешайте заправку и дайте салату настояться 3–5 минут, чтобы все вкусы раскрылись.
Полезные советы
- Не бойтесь пропустить масло — это классический вариант, который оценят истинные любители. По желанию, можно добавить каплю кунжутного масла перед подачей.
- Регулируйте остроту по своему усмотрению. Больше чили — острее, семена уберите, если хотите более мягкий вариант.
Подача и вариации
Этот салат лучше всего сочетается с бараниной, свининой на гриле или жирной рыбой. Темный рисовый уксус можно заменить смесью бальзамического и рисового уксуса в равных пропорциях, что придаст блюду европейский оттенок, сохранив при этом гармонию вкуса. Можно добавить огурцы, сладкий перец или зеленый лук — здесь все зависит от сезона.
Пробуйте этот простой, но при этом яркий салат, чтобы добавить свежести к вашим блюдам. Если вы цените оригинальную безыскусную китайскую кухню, то это именно то, что нужно для вашего стола.
