Заметно, как аромат винограда наполняет кухню в момент, когда под рукой оказывается чистая банка и кипящая вода. Пройдитесь по гроздям: ягоды без дефектов и лишняя влага — главное условие, чтобы готовый напиток получился прозрачным и без помутнений.
Для консервирования подойдут три литровые банки (или три банки по 1 литру). Промойте банки и крышки, можно обдать их кипятком. В каждую банку поместите чистые ягоды и, по желанию, веточки мяты. Залейте ягоды кипятком так, чтобы до края было примерно два пальца, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Пока ягоды «настаиваются», приготовьте сироп: слейте жидкость из банки через сито, доведите до кипения, добавьте сахар, цедру лимона и по желанию пряности. Варите сироп 2–3 минуты.
Залейте ягоды кипящим сиропом и сразу закатайте банки, переверните и дайте остыть под пледом. Хранение — в темном прохладном месте.
Если цель — напиток на сейчас, а не на зиму, можно снизить объем сиропа и не стерилизовать банки, залив виноград кипящим сиропом и дав настояться в кастрюле с крышкой.
