Иногда кажется, что простое решение приносит больше мгновенной пользы, чем громкие советы. Так и здесь: обычные огурцы, столовая вода и соль превращаются в квашеный вкус, который можно хранить прямо на кухне.
Как заметно упростить процесс
Огурцы среднего размера без повреждений, чеснок и укроп — минимальный набор. Всё мою, банки не стерилизую, хватит чистоты. Головку чеснока режу на четыре части, чтобы аромат быстро раскрылся и остался в рассоле.
На трехлитровую банку — одна головка чеснока и щедрая щепоть укропа. Банку плотно заполняю огурцами и заливаю рассолом до 1 сантиметра от верха. Рассол готовлю из холодной воды и соли: на литр — 100 грамм соли.
Банки накрываю тканью, ставлю на стол и даю брожению идти в обычной комнатной температуре. Время варьируется: чем теплее, тем быстрее процесс. Визуальные признаки — мутность рассола, белая пена и изменение цвета огурцов. Сверху может появиться светлая плесень, её счищать не нужно, она неопасна, как и белая пленка, которая образуется молочно-кислыми бактериями.
Когда пузырьки успокаиваются, брожение завершено. Рассол сливаю и осторожно промываю огурцы, затем снова заполняю банки холодной водой доверху и закрываю крышками — так исчезает лишний доступ воздуха.
Через пару дней можно пробовать. Это простой и надёжный способ сохранить огурцы без лишних ингредиентов, но если есть листья дуба или вишни, вкус станет более насыщенным.
Ингредиенты
- Огурцы
- Чеснок
- Укроп
- Рассол: вода 1 л, соль 100 г
#огурцы #огурцыназиму #соленыеогурцы #рецептогурцов
