Сегодня представляется возможность узнать, как приготовить вкусный и незабываемый соус Lao Gan Ma прямо у себя на кухне. Ведь хотя этот соус доступен в любом азиатском супермаркете, домашняя версия способна удивить своей насыщенностью и многообразием вкусов, сообщает канал "Китай на вкус".
Почему стоит готовить дома?
Во многих магазинах за пределами Китая предлагают лишь базовые варианты соуса, но в действительности компания производит множество уникальных продуктов. Один из самых запоминающихся — с добавлением говядины, который значительно усиливает вкус традиционного "Острого чили крисп". Почувствовав разницу, не получится устоять. Пришло время освоить этот потрясающий соус!
Ингредиенты для великолепного соуса
- Для говядины:
- 250 г говядины, нарезанной маленькими кубиками
- 1 ч.л. соли
- 1 ? ч.л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. кулинарного вина Шаосин
- Для ароматизации масла:
- 2 чашки растительного масла
- 4 стебля зеленого лука, крупно нарезанных
- Горсть свежих листьев кинзы
- 1/2 красного лука, нарезанного тонкими кольцами
- 6-8 ломтиков имбиря
- 2 звездочки бадьяна
- 1 палочка корицы
- 1 ? ст.л. сычуаньского перца
- Дополнительные ингредиенты:
- 10 зубчиков чеснока, измельченных
- 3 ст.л. сырых кунжутных семян
- 1 чашка ферментированных черных бобов
- 1 ? чашки хлопьев чили
- 1 ? ч.л. сахара
- 2-3 ст.л. светлого соевого соуса для подправки
- 1 ч.л. глутамата натрия (по желанию)
Приготовление с ясными шагами
Начните с замачивания бадьяна, корицы и сычуаньского перца в горячей воде на 20 минут. Это предохранит их от чрезмерного обжигания в масле. Далее приправьте говядину солью, соевым соусом и вином, перемешивая без сильного давления, чтобы сохранить текстуру.
Следуйте простым шагам: в разогретом масле обжарьте зелень, лук и имбирь до золотистой корочки. Процедив масло, добавьте приправленную говядину и чеснок, готовьте, пока чеснок не изменит цвет. В заключение, добавьте кунжутные семена и хлопья чили, а также черные бобы. После регулировки вкуса сахаром и соевым соусом можно наслаждаться этим шедевром!
