Сладости в нашем доме всегда были на особом счету, и «Птичье молоко» занимает особое место в сердце многих. Этот десерт не только вызывает ностальгию, но и обладает удивительной историей. Сегодня речь пойдет о том, как просто и быстро приготовить нежные пирожные с воздушным суфле и шоколадной глазурью, которые непременно станут звездой любого стола, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Исторические корни десерта
Эти незабываемые пирожные впервые появились в Чехословакии в 1960-х годах и быстро завоевали популярность благодаря своей легкой текстуре и изысканному вкусу. В Советском Союзе кондитер Владимир Гуральник в 1978 году адаптировал эту идею и создал свой вариант в виде торта, который стал всемирно известным благодаря ресторану «Прага» в Москве. Интересно, что название «Птичье молоко» стало универсальным — в зависимости от страны его понимают по-разному, будучи то тортом, то пирожными. В нашей статье мы вернемся к истокам и приготовим именно пирожные, идеальные для отдельной подачи.
Ингредиенты для нереально вкусного десерта
Для воздушного суфле:
- 5 яиц (белки и желтки разделенные)
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 100 мл молока
- 150 г мягкого сливочного масла
- 8 г агар-агара (или 10 г желатина, но предпочтительно агар)
- 100 мл воды
Для шоколадной глазури:
- 150 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла
Как создать это чудо на кухне
1. Приготовление агар-агара: Замочить агар в воде на 10 минут, затем довести до кипения и добавить половину сахара. Уваривать до образования сиропа.
2. Кремовая масса: Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить горячее молоко и довести до загустения на водяной бане, после чего вмешать мягкое масло.
3. Белковая основа: Взбить белки до плотной пены и осторожно вмешать готовый агаровый сироп, продолжая взбивать.
4. Соединение ингредиентов: Смешать белковую массу с кремом, аккуратно перемешивая.
5. Формование: Вылить массу в подготовленную форму, разровнять и оставить застывать на 1-1,5 часа.
6. Глазурь: Растопить шоколад с маслом на водяной бане до однородной массы.
7. Порция: Нарезать застывшее суфле на кусочки, окунуть в глазурь и выложить на решетку для застывания.
Пирожные «Птичье молоко», которые легко можно приготовить дома, станут настоящим лакомством для всей семьи. Они порадуют не только глаз своим блеском, но и вкусом – нежное суфле мгновенно тает во рту, а шоколадная глазурь придаст неповторимый вкус. Наслаждайтесь этим восхитительным десертом и радуйте близких невероятными угощениями!
