С наступлением сезона огурцов, любители домашней консервации ищут новые и интересные рецепты для заготовок. В этом году внимание привлекает традиционный венгерский метод маринования, который обещает удивить любителей пикантных закусок. Рецепт, переданный от соседки по даче, полон уникальных пряностей и ароматов, позволяющих насладиться настоящим вкусом летнего урожая в самые холодные зимние дни, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты к венгерским огурцам
Для того чтобы овощи получились максимально вкусными, потребуется особый набор ингредиентов:
- Соль
- Сахар
- Репчатый лук
- Зонтики укропа
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Гвоздика
- Зерна горчицы
- Уксусная кислота (70%)
Этапы приготовления
Приступая к маринованию, нужно тщательно подготовить банки, надежно их стерилизовав и обработав по всем правилам. Опытные консервировщики рекомендуют использовать пару для стерилизации на протяжении 10 минут. Огурцы необходимо замочить на час и тщательно промыть с помощью мягкой щетки, чтобы удалить грязь и пестициды.
Следующий шаг — укладка пряностей. В каждый контейнер помещают:
- Нарезанную полукольцами половину луковицы
- Один крупный зонтик укропа
- 3-5 горошин черного перца
- 1-2 лавровых листа
- 1-3 бутонов гвоздики
- 2/3-1 ч. ложка зерен горчицы
Банки аккуратно наполняются огурцами. Далее, на 1 литр воды добавляется 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли. Рассол заливают в банки три раза, давая им время на пропитку, между наливками оставляя перерыв в 5–10 минут. Перед последней заливкой обязательно добавляется уксусная кислота — 1 чайная ложка для 950 мл банки и 2/3 для 700 мл.
Готовые банки закручиваются и оставляются для остывания. После чего их помещают в прохладное место, чтобы закуска как можно дольше сохраняла свежесть и вкус.
