Когда на кухне царит атмосферa уюта и ароматов, невозможно устоять перед изысканным угощением, которое стало настоящим кулинарным шедевром. Эти тефтели дарят мягкость и сочность, благодаря уникальному сочетанию грибов и сливок, превращая привычный фарш в настоящую гастрономическую веранду. Готовить их необычайно легко: смешайте ингредиенты, залейте соусом и отправьте в духовку — и вуаля, дело сделано!
Необходимые ингредиенты
Для тефтелей:
- Фарш (свинина с говядиной или индейка) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Белый хлеб — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для соуса:
- Шампиньоны — 200 г
- Сливки 20–25% — 250 мл
- Мука — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
- Свежий укроп — по желанию
Приготовление тефтелей
Для того чтобы тефтели стали поистине нежными, нужно забыть о рисе, который иногда добавляют в фарш. Вместо него лучше использовать замоченный в молоке хлеб: он придаст блюда легкость и воздушность. После отжатия хлеба его можно смешать с фаршем, луком и яйцом. Не стоит слишком усердствовать в вымешивании — это может сделать тефтели жестче. Формируйте небольшие шарики, не превышающие размер мандарина.
Кисло-сладкий душистый соус станет изюминкой этого блюда. На сковороде нужно слегка поджарить нарезанные грибы на сливочном масле до золотистой корочки, затем добавить муку и быстро перемешать. После этого влить сливки, добавить чеснок, а также соль и перец. Позвольте всему этому покипеть пару минут, и соус станет густым и насыщенным.
Запекание и подача
Тефтели укладываются в форму с бортиками, заливаются соусом и отправляются в предварительно разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут. В воздухе начинает витать аромат сливок и грибов, который не оставит равнодушными даже любителей капризной кухни.
После запекания тефтели стоит подавать горячими, полив сверху оставшимся соусом. Они идеально сочетаются с картофельным пюре, гречкой или просто свежим хлебом, с которым можно вытереть соус до последней капли.
